當自己手中己有一個暗坎，遊藝場三家有一家打出一張與妳的暗坎相同的牌，妳便把那張牌碰過來，組成一個四張組的“杠子”。這種遊藝場麻將組牌方式稱之爲“開杠”，開杠後須把“杠子”亮出，同時到牌墩補進一張牌，再打出一張。
在遊藝場，即杠了別人的牌須將“杠子”亮出，杠牌時要喊一聲“開杠”。如果四張牌全是自己摸的，則稱之爲“開暗杠”，“開暗杠”不必亮出牌，只須將“杠子”暗扣在桌上，以示自己有了一個“杠子”，再到牌墩上補進一張牌。
如果在遊藝場自己己有了一個亮出的碰坎，又摸到一張與碰坎一樣的牌，可將這張牌補在碰坎上開杠，再摸一次牌，但如果是遊藝場另一家打出的一張相同的牌，就不可再開杠了。